スチーム＆ベイクトースターでつくる

ふわふわみるくパン

材料

具材

セラミックトースタークッカーS 2個分

ソフト生地: 1/2量
あられ糖: お好みで
バター（容器塗布用）: 適量

ソフト生地

★強力粉: 285g
★薄力粉: 15g
★卵: 1個（60g）
★牛乳（常温/水でも可）: 180ml
●砂糖（きび砂糖など精製されていないもの）: 24g
●塩（海塩などの天然塩）: 6g
●ドライイースト（インスタントドライイースト）: 1.8g
バター: 45g

作り方

ソフト生地

★をボウルに入れ、ヘラでざっくり混ぜ合わせ20～30分おく。
①に●を入れ、水（分量外）をつけた手でこねながら5分程度混ぜ合わせる。均一に混ざってきたら、常温に戻したバターを2回に分けて加え、さらによく混ぜ合わせる。
生地を台の上に置き、押しつけるように3～4分程度しっかりとこねたら、ボウルに戻して1時間発酵させる。
打ち粉をふり、台の上にのせる。手のひらで軽く叩いて生地を伸ばし、三つ折りにしたら向きを変えて再度三つ折りにする。まとめてボウルに戻し、30分発酵させる。

ふわふわみるくパン

打ち粉をふり、耐熱容器の大きさに合わせて生地を小さく分割していく。
※今回はセラミックトースタークッカーS（別売り）の大きさにあわせて一つ15gに分割します。
打ち粉をふって手のひらで生地をつぶしたら、内側に折りこむようにして丸くまとめ、両手で軽く転がして形をととのえる。バットに並べて布巾をかけ、15分程度おいて生地を休ませる。
打ち粉をふって手のひらで転がし、きれいに丸める。常温に戻したバターを耐熱容器の内側に塗り、丸めた生地を6個入れる。1時間～1時間半発酵させる。
※耐熱容器の大きさに合わせて個数を調整してください。
溶いた卵を生地の表面に塗り、お好みであられ糖を散らす。ノーマルモード/220度で予熱したら生地の入った耐熱容器を入れて加熱し、色づきを見ながら途中200度に下げ、全体で15分焼成する。

POINT

・発酵時は布巾をかぶせてあたたかい場所に置いてください。
・発酵や焼成の時間、設定温度は目安です。食材の量や状態によって調整してください。

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